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Geröstete Ofenkartoffeln und Kürbisspalten

Geröstete bunte Ofenkartoffeln und Kürbisspalten mit Rucola-Ziegenkäse-Dip

(für 4 Personen)

Zutaten für die Kartoffeln und Kürbisspalten:

  • 1 kleiner Hokkaido-Kürbis
  • 1 kg bunte Kartoffeln (z. B. Blaue Anneliese, Rote Emmalie, Violetta)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 5 Esslöffel Olivenöl
  • Grobes Meersalz
  • Frisch gemahlener Pfeffer
  • Chiliflocken
  • Orangen-Abrieb
  • 1 Esslöffel Honig
  • 4 Esslöffel Sesam
  • 4 Esslöffel Kürbiskerne
  • 3 Esslöffel Balsamico Bianco

Zutaten für den Dip:

  • 300 g Schmand
  • 100 g Ziegenkäse
  • 60 g Rucola-Salat
  • 1 kleine Zwiebel
  • 5 Esslöffel Milch
  • Salz
  • Frisch gemahlener Pfeffer

Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.

Den Kürbis halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Die Hälften in fingerdicke Spalten schneiden. Die Kartoffeln, waschen, schälen, je nach Größe längs halbieren oder vierteln. Den Knoblauch schälen und grob hacken. Alles zusammen mit Kartoffeln, Kürbisspalten, Olivenöl, Orangenabrieb, Chiliflocken, frisch gemahlenem Pfeffer und Meersalz in einer großen Schüssel vermengen und auf dem Backblech verteilen.
Im Backofen 25 Min. garen. Nach 20 Minuten die Kürbisspalten und die Kartoffeln dünn mit Honig bestreichen, mit Sesam und Kürbiskernen bestreuen und weitere 5 Minuten backen. Dann mit dem Balsamico beträufeln.

Für den Dip den Rucola waschen, trocken tupfen und fein schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Ziegenkäse zerdrücken und mit Schmand, Rucola, Milch, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer vermengen und vor dem Servieren abschmecken.

Viel Spaß beim Nachkochen!
Oder noch besser: Sie lassen sich im himmel + erde bekochen und überzeugen sich selbst von den leckeren Gerichten.